Блог

Строгое соблюдение режима работы, как способ увеличения прибыли ресторана

11.01.2016 | 0 комментариев

Нельзя недооценивать важность строгого соблюдения режима работы.
Ежедневно сокращая рабочий день на 20 минут (всего 10 мин утром и 10 мин вечером), теряется несколько тысяч товарооборота в месяц! Давайте убедимся в этом на простом примере: Если средний чек вашего заведения составляет 150 гривен, при этом существует проблема несоблюдения заявленного режима работы, в день ресторан теряет минимум один такой чек. Умножим средний чек на количество дней в месяце: 150*30 = 4 500 гривен! Согласитесь, вряд ли эти деньги будут лишними в бюджете кафе. А если такой чек не один..? Необходимо учитывать ещё и тот факт, что однажды столкнувшись с закрытой не по графику дверью ресторана, Гость вряд ли нанесёт повторный визит.
 
Контролируйте своевременность открытия заведения. Благодаря системам безопасности, нет необходимости каждое утро подстерегать сотрудников у входа в ресторан, достаточно подключить функцию контроля снятия объекта с сигнализации, и установить штрафы за каждую минуту опоздания. Рассчитайте время, необходимое на подготовку кафе к открытию, и отслеживайте открытие ресторана не позже нужного часа.
 
Часто сотрудники в своём стремлении раньше попасть домой, отказывают в принятии заказа за 20-30 мин до закрытия. Пресекайте такие действия, следите, чтобы Гостя, вошедшего в ресторан накануне закрытия, непременно обслужили.
 
Не позволяйте уходить с рабочего места переодеваться ни на минуту раньше, чем закончится смена, это вопрос принципиальный, уступите пару раз и сами не заметите, как ресторан работает на 30 минут меньше!
 
Помните, Гость должен быть уверен, что ресторан стабильно соблюдает режим работы, и сотрудники не меняют его (режим) на своё усмотрение ни под каким предлогом.
 
Максимизируйте доход ресторана! Научите персонал строго соблюдать режим работы. Не позволяйте наемным сотрудникам уменьшать прибыль вашего бизнеса.

Максимизируйте доход ресторана. Научите персонал строго соблюдать режим работы. Не позволяйте наемным сотрудникам уменьшать прибыль вашего бизнеса!

0 комментариев

Оставьте сообщение